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Productos tradicionales y alimentación saludable en la jornada de SARquavitae en Donosti

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La jornada “Aceite, miel y txacolí”, organizada en Donosti por SARquavitae, líder en la atención Sociosanitaria, sobre alimentación y nutrición, consiguió el objetivo de resaltar la importancia de la incorporación de productos tradicionales en las dietas saludables, al mismo tiempo que se puso de manifiesto la correlación entre unos buenos hábitos alimenticios y el estado de salud de las personas, especialmente, de las de más avanzada edad. Diferentes expertos nutricionistas y del ámbito de la cocina y la alimentación se han dado cita en el Kursal de San Sebastián. La inauguración de la jornada corrió a cargo de la diputada del Departamento de Políticas Sociales de la Diputación Foral de Guipúzcoa, Maite Peña, y del viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz. La clausura corrió a cargo del alcalde de Donosti, Eneko Goia.

En la jornada los chefs Roberto Ruiz y Sonia Tapia del Asador Frontón de Tolosa y los maestros pasteleros José Maria y Rafa Gorrotxategui han realizado en vivo dos propuestas culinarias. Especialmente, emotiva fue la intervención del padre de Rafa, José María, que explicó las claves de su buen estado de salud en el que tiene que ver tanto sus hábitos alimentarios como su propio estado de ánimo, mostrándose al público como un entusiasta de la vida y un apasionado de su trabajo.

Por otro lado, la chef del centro residencial para mayores SARquavitae Villasacramento, Ainhoa Crespo, dio a conocer platos saludables realizados con ingredientes tradicionales con la técnica de texturización que facilita la ingesta sin perder las cualidades olfativas y gustativas de las comidas. Finalmente se ha ofrecido una cata de aceite, txacolí y miel.

La Jornada ha sido inaugurada por la diputada del Departamento de Políticas Sociales de la Diputación Foral de Guipúzcoa, Maite Peña, en su intervención ha asegurado que es necesario poner el foco en la prevención y, en este sentido. “la alimentación es un área básica para evitar problemas transversales”.

Otro de los objetivos de la jornada ha sido generar reflexión entre los profesionales sociosanitarios y familiares asistentes. Con este fin ha participado la doctora en Alimentación, Fisiología y Salud, Usune Etxeberría, que ha expresado la necesidad de una buena alimentación: “haz que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”.